Antakya Gazetesine Hoşgeldiniz -
$ DOLAR → Alış: 6,06 / Satış: 6,09
€ EURO → Alış: 6,78 / Satış: 6,81

ATSO’dan başarılı bir adım daha:

ATSO’dan başarılı bir adım daha:
  • 27.06.2018
  • 725 kez okundu

‘Antakya Çökeleği’ de tescillendi

Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın ev sahipliğinde, TOBB ile Türk Patent ve Marka Kurumu’nun işbirliğiyle 2017 Nisan ayında Antakya’da gerçekleşen “Coğrafi İşaretler Bilgilendirme Toplantısı” sırasında gündeme gelen ‘yöresel’ tatlardan biri daha tescillendi.

6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu’nun 41 inci Maddesi kapsamında 06.09.2017 tarihinden itibaren korunmak üzere 12.06.2018 tarihinde tescil edilen Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği), bu konuda ciddi çalışmalar yapan ve süreci ‘yöresel tatlar’ başlığında takip eden Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın (ATSO) son başarılı adımlarından birini oluşturdu.
Antakya’nın meşhur çökeleği için ‘tescil’ sinyali, ilk olarak, 2017 Nisan ayında Antakya’da gerçekleşen “Coğrafi İşaretler Bilgilendirme Toplantısı” sırasında gündeme gelmiş, konuya ilişkin konuşan ATSO Başkanı Hikmet Çinçin, Hatay başlığında coğrafi işaretlemeyi çok önemsediklerini ifade ederek, 2007 yılında Antakya Künefesi’nin coğrafi işaretini aldıklarını ve bu ürünü ihraç edilir hale getirdiklerini anlatmış, ayrıca şu mesajı vermişti:
“Şimdi Tuzlu Yoğurt ve Antakya Sürk Peyniri’nin başvurusunu yapacağız. Bu kapsamda çalışmalarımız sürüyor. Bünyemizde Coğrafi İşaretler Strateji Birimi kurduk. Nesillerimize aktaracağımız yöresel ürünlerimizin pazar payının arttırılması için çalışmalarımız devam ediyor.”
-İÇERİĞİ-
Türk Patent ve Marka Kurumu, tescil sürecini tamamlayan Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği) için yaptığı kısa açıklamada, söz konusu yöresel tadın tanımını ve ayırt edici özelliklerini ise şöyle sıraladı:
“Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği); asitliği ilerlemiş inek sütünün veya yayık altı ayranının kaynatılması ile elde edilen çökeleğe (asit-pıhtısına), başta yörede ‘zahter’ olarak bilinen ve dağlardan toplanan yabani kekik
(Tymbra spicata var spicata) ile birlikte tuz, biber salçası ve isteğe bağlı olarak değişik baharatların ve aromatik
otların (kırmızı acı biber-Capsicum annum, nane-Mentha, kimyon-Cuminum cyminum, kişniş-Coriandrum sativum L., mahlep-Prumus mahaleb L., yenibahar-Pimenta officianalis, zencefil-Zingiber officinale Roscoe, küçük Hindistan cevizi-Cocus nucifera L., karanfil-Eugenia caryophyllata Thunb., karabiber-Piper nigrum L., tarçın-Cinnamomumsp.), istenirse sarımsak ilave edilip yoğrulması ile üretilir. Ürüne elle şekil verildiğinden, armut büyüklüğünde konik bir yapısı bulunmaktadır ve her bir sürkü topağı 150-200 gram ağırlığında, 5-7 cm taban çapındadır.
Antakya Küflü Sürkü, küflendirilerek (küflü hali yörede ‘pişmiş’ olarak adlandırılır) olgunlaştırılır. Bu
süreçte, peynir; görünüm, tat ve koku olarak değişime uğrar. Ancak diğer küflü peynirlerin aksine Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği) küfler yüzeyden uzaklaştırıldıktan sonra tüketilir.”
-DAĞ KEKİĞİ-
Türk Patent’in açıklamasında şu kısa hatırlatmaya da yer verildi:
“Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği), yöre ile özdeşleşmiş, uzun yıllardır bilinen ve yörenin kültürel mirası olan
bir üründür. Antakya Küflü Sürkü’nün yapımında yöre ustalarının bilgi ve birikimleri önemli olup, üretimi ustalık gerektirmektedir. Ayrıca ürün üretiminde kullanılan dağ kekiğinin yörede yetişen kekik olması gerekmektedir.”
-DENETİM ATSO’DA-
Tescili sürecini tamamlayan Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği) için bundan sonraki denetim süreci ise, Antakya Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde oluşacak uzman bir ekip tarafından yapılacak. Bu konuda yapılan açıklamada, “Antakya Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Mühendislik Fakültesi’nden alanında 1 uzman, Hatay Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü’nden alanında bir uzmandan oluşan denetim mercii tarafından, yılda bir defa periyodik olarak ve şikâyet halinde, şüphe üzerine ve ihtiyaç duyulduğunda ise her zaman denetim kriterleri kapsamında denetimler yapılır” denildi.
-DİĞER İLLER-
Türk Patent tarafından açıklaması geçtiğimiz günlerde yapılan ‘tescil’ süreci tamamlanan başvurular şöyle sıralandı:
Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği), Antep Peyniri / Gaziantep Peyniri / Antep Sıkma Peyniri, Adıyaman Besni Üzümü, Amasya Beji Mermeri, Antep Muskası (Gaziantep Muskası) ve Maraş Çöreği. -Tamer Yazar-

Etiketler: / / / / / / / /

Samandağ denizinin suyu kirli
Yüzmek Tehlikeli! Hatay’da, aylardır deniz suyu analizleri yapılmaması ve vatandaşların bilgilendirilmemesi, kuşkuları arttırıyor. İlimiz Samandağ denizi suyunda, ‘derecesi yüksek’ kirlilik...
Hataylı 2 Tıp Akademisyeninden güzel haberler
Yrd. Doç. Atilla Yılmaz, Doçent olurken, Doç. Dr. İbrahim Rencüs de Kafkas Üniversitesi’nde ABD Başkanı oldu. Biri Hatay Mustafa Kemal...
Hatay’da Adalet Nöbeti
İstanbul’da 1,5 yıl önce başlatılan ve Bursa, İzmir, Ankara’da yapılan, Türkiye Barolar Birliği (TBB) üyesi Avukatların “ADALET NÖBETİ” uygulamasının dünkü...
Uyan, Bilim ve Fen’i Keşfet!
N.Asfuroğlu A.L. Öğretmenleri, Erasmus Projesi için Paris’e gitti, döndü… İlimiz Defne ilçesi Sümerler Mahallesi’ndeki orta dereceli okullarımızdan Necmi Asfuroğlu Anadolu...
Kısa kısa haberler
Ramazan İmsakiyesi BUGÜN YARIN İmsak :03:38 03:37 Güneş :05:16 05:15 Akşam :19:49 19:49 Yatsı :21:19 21:21 Bilim Seferberliği Projesi Hatay...
Kapadokya, “Betona hayır” dedi!
Antakya Beton’a Doydu! Ak Parti Hatay Milletvekili Hüseyin Yayman’ın, “Bakan Yardımcılığım döneminde çıkması için benim de emek verdiğim Kapadokya Alan...
Hatay’ın çift kanatlı gençleri için…
15 Okul Belirlendi 2000 yılında Türkiye’de kurulan, kar amacı gütmeyen uluslararası bir kuruluş olan YGA, Hatay’da ‘Bilim Seferberliği’ kapsamında, öğrencilerin...
İşsizlikten İntiharlar
Adana Milletvekili Tülay Hatimoğulları Oruç, TBMM’ye sunduğu önergeyle, işsizlikten intihar edenlerle ilgili verileri ve önlemleri sordu. Adana HDP Milletvekili hemşerimiz...
Amik’te balık kurtarma operasyonuna katılmak isteyenlere:
Hareket Yarın… Amik Ovası’nda, günlerdir çekilen sular nedeniyle yaşamlarını yitiren ve telef olan yüzbinlerce balık yanı sıra kurtarılan milyonlarca ve...
İşçi Gibi Başkan!
Reyhanlı Belediye Başkanı Hacıoğlu, denetlemeye gittiği işçilerle birlikte çöp konteyneri ilaçlaması yaptı Reyhanlı Belediye Başkanı Mehmet Hacıoğlu, çöp konteynerlerini ilaçlama...
Zübeyde Hanım Anaokulu etkinliği:
Oyun; Her Zaman, Her Yerde, Herkese… Antakya’daki okul öncesi eğitim kurumlarından, Zübeyde Hanım Anaokulu, “Okul Dışarıda Günü” ve “Dünya Oyun...
Narlıca’da Müzik Atölyesi
İlimiz Antakya ilçesindeki eğitim kurumlarından Narlıca Mahallesi’ndeki Cumhuriyet Ortaokulu’nda oluşturulan tasarım atölyesi açıldı. Açılışa, İlçe Milli Eğitim Müdürü Mesut Çerko...
Burak Yurda Döndü
Kök hücre nakli için Ukrayna’ya giden minik Burak, ameliyat oldu ve Hatay’a döndü. Kök hücre nakli için Ukrayna’ya giden Burak...
Anemi hastasıydı…
Harbiyeli Cahit Aşkar Vefat Etti Hatay Talasemi ve Orak Hücre Anemi Hastalıkları Derneği üyesi, Defne ilçesi Harbiye nüfusuna kayıtlı 3...
Kupayı kaymakam verdi
Şampiyon Teras Cafe Samandağ Özel Güneypark Hastanesi’nin organizasyonunda düzenlenen kurumlar arası futbol turnuvasında şampiyonluğu Teras Cafe kazandı. Şampiyona kupasını, İlçe...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ